Ang hand-hand na “MasSpec Pen” ay nakakita ng pandaraya sa karne at isda sa loob ng ilang segundo

Maaaring mapatunayan ng MasSpec Pen ang uri at kadalisayan ng mga sample ng karne sa loob lamang ng 15 segundo. Kredito: Kinuha mula sa Journal of Agricultural and Food Chemistry 2021, DOI: 10.1021 / acs.jafc.0c07830

Ang pandaraya sa karne at isda ay isang pandaigdigang problema na nagkakahalaga ng bilyun-bilyong dolyar sa mga mamimili bawat taon. Bilang karagdagan, ang mga produktong may maling label ay maaaring maging sanhi ng mga problema para sa mga taong may alerdyi, paghihigpit sa relihiyon o pangkultura. Ang mga kasalukuyang pamamaraan ng pagtuklas ng pandarayang ito ay tumpak, ngunit mas mabagal kaysa sa nais ng mga inspektor. Ngayon ang mga siyentipiko ay nag-uulat sa ACS Journal ng Pang-agrikultura at Kemika sa Pagkain na-optimize ang kanilang Handhand MasSpec Pen upang makilala ang mga karaniwang uri ng karne at isda sa loob ng 15 segundo.

Ang mga ulat ng pandaraya sa pagkain, tulad ng karne ng baka na pinalitan ng karne ng kabayo at mas murang mga isda na tinutukoy bilang mga premium na fillet, ay humantong sa mga tao na magtanong kung ano ang nasa label ay talagang nasa pakete. Sa paglaban sa pangangalunya sa pagkain, nagsasagawa ang Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos ng regular na random na inspeksyon sa mga produktong ito.

Bagaman ang kasalukuyang mga diskarte sa molekular, tulad ng polymerase chain reaction (PCR), ay napaka-tumpak, ang mga pagsusuri na ito ay maaaring tumagal ng oras hanggang sa araw at madalas na isinasagawa sa mga off-site na laboratoryo. Ang mga nakaraang pag-aaral ay nagpanukala ng mas direktang mga pamamaraan ng on-site na pagtatasa ng pagkain na may mass spectrometry, na gumagamit ng bilang ng mga bahagi ng molekula upang mapatunayan ang mga mapagkukunan ng karne, ngunit nawasak din ang mga sample sa proseso o kinakailangang mga hakbang sa paghahanda ng sample.

Kamakailan lamang na binuo ni Livia Eberlin at mga kasamahan ang MasSpec Pen, isang aparato na hawak ng kamay na dahan-dahang kumukuha ng mga compound mula sa ibabaw ng isang materyal sa loob ng ilang segundo at pagkatapos ay pinag-aaralan ang mga ito sa isang mass spectrometer. Nais malaman ng koponan kung ang aparato ay maaaring mabilis at mabisang makakita ng pandaraya sa karne at isda sa purong mga fillet at mga tinadtad na produkto.

Ginamit ng mga mananaliksik ang MasSpec Pen upang pag-aralan ang molekular na komposisyon ng karne ng baka, manok, baboy, tupa, laro at limang karaniwang mga species ng isda na nakuha mula sa mga grocery store. Kapag ang tip ng aparato ay pinindot laban sa sample, isang 20 μL solvent droplet ang pinakawalan, na kumuha ng sapat na mga molekula para sa tumpak na pagsusuri ng spectrometry ng masa sa tatlong segundo. Ang buong proseso ay tumagal ng 15 segundo, hindi kinakailangan ng pretreatment at likidong pagkuha ay hindi makapinsala sa mga sample na ibabaw.

Ang koponan pagkatapos ay bumuo ng mga modelo ng pagpapatunay na gumagamit ng natatanging mga pattern ng mga natukoy na mga molekula, kabilang ang carnosine, anserine, succinate acid, xanthine at taurine upang makilala ang pagitan ng purong karne, baka batay sa mga gawi sa pagkain at sa pagitan ng limang mga isda.

Sa wakas, inilapat ng mga mananaliksik ang kanilang mga modelo sa pagtatasa ng mga hanay ng pagsubok ng karne at isda. Para sa mga halimbawang ito, lahat ng mga modelo ay may 100% kawastuhan pagkilala ng isang mapagkukunan ng protina na kasing ganda ng kasalukuyang pamamaraan ng PCR at humigit-kumulang na 720 beses na mas mabilis.

Sinabi ng mga mananaliksik na plano nilang palawakin ang pamamaraang ito sa iba pang mga produktong karne at isama ang MasSpec Pen sa isang portable mass spectrometer upang mapatunayan ang karne sa lugar.

Sanggunian: “Mabilis na pagsusuri at pagpapatotoo ng karne gamit ang teknolohiya ng MasSpec Pen” nina Abigail N. Gatmaitan, John Q. Lin, Jialing Zhang at Livia S. Eberlin, Marso 10, 2021, Journal ng Pang-agrikultura at Kemika sa Pagkain.
DOI: 10.1021 / acs.jafc.0c07830

Kinikilala ng mga may-akda ang pagpopondo mula sa Welch Foundation at Gordon at Betty Moore Foundation.

Related articles

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Share article

Latest articles

Ang Koponan sa Underwater Archeology ay Nakahanap ng 9,000-Taong-Taong Mga Bato ng Artifact

Kredito: Unibersidad ng Texas sa Arlington Ang pangkat ng arkeolohiya sa ilalim ng dagat ay natagpuan ang mga sinaunang obsidian na natuklap na 2,000 milya...

Nabawasan ang Panganib sa Kanser Kabilang sa Mga Pasyente sa Pagkabigo ng Puso na Gumagamit ng Statins

Ang paggamit ng Statin ay na-link sa isang pinababang panganib ng cancer sa mga pasyente na may kabiguan sa puso. Kredito: European Heart...

Tagumpay sa Teknolohiya ng Ultrathin para sa Revolution ng Night Vision – “Ginawa Namin ang Hindi Makikita”

Sinabi ni Dr. Rosso Camacho Morales na ang mga mananaliksik ay "hindi nakikita, nakikita." May-akda: Jamie Kidston, Australian National University Hayaan may ilaw! ...

Kapag Kakulangan sa Trabaho ng mga empleyado, Nakakuha sila ng Paranoid – At Aggressive

Kung ang mga empleyado ay walang kapangyarihan sa lugar ng trabaho, maaari silang makaramdam ng mahina at paranoid. Sa halip, ang paranoia na...

Ang kabuuang solar eclipses ay nag-iilaw sa solar wind

Pinapayagan ng mga espesyal na filter na masukat ang mga siyentipiko ng iba't ibang mga temperatura sa corona sa panahon ng pangkalahatang mga eclipse...

Newsletter

Subscribe to stay updated.