Ang Flat Pasta ay Pinagbuti Na Ang Morphs Sa Hugis Kapag Luto

Pinangunahan ng CMU Lab ang pagbuo ng pasta na humuhubog kapag luto na. Kredito: Carnegie Mellon University

Ang mga flat-pack noodle ay lumilikha ng mas matibay na packaging, transportasyon at imbakan.

Gustung-gusto ng mga tao ang pasta para sa mga hugis nito – mula sa penne at rigatoni tubes hanggang sa spiral fusilli at rotini.

Ngunit kung ano ang nakikilala sa farfalle mula sa conchiglie ay ginagawa din ang staple ng isang bear to package, na nangangailangan ng maraming mga bag at kahon upang magkasya sa mga hugis na imahe na mga pasta sa buong mundo.

Ang isang pangkat ng pagsasaliksik na pinangunahan ng Morphing Matter Lab sa Carnegie Mellon University ay gumagawa ng mga flat na hugis ng pasta sa pamilyar na mga hugis na dating luto. Ang koponan ay kahanga-hangang maliliit na uka sa flat pasta na kuwarta – ginawa lamang sa harina ng semolina at tubig – sa mga pattern na nagiging sanhi nito upang maging mga tubo, spiral, twists, at alon kapag luto.

Ang Morphed pasta ay mukhang, nararamdaman at, pinakamahalaga, kagustuhan tulad ng tradisyonal na pasta, habang binubuksan ang mga bagong posibilidad para sa plano sa pagkain at pinapayagan ang flat-pack pasta na nakatiklop sa packaging., Nakakatipid ng imbakan at puwang ng paglalakbay, at posibleng binawasan ang oras at enerhiya na kinakailangan para sa pagluluto.

“Kami ay inspirasyon ng flat-pack na kasangkapan sa bahay at kung paano ito nakakatipid ng puwang, ginagawang mas madali ang imbakan, at binabawasan ang carbon footprint na nauugnay sa transportasyon,” sabi ni Lining Yao, direktor ng Morphing Matter Lab Interaction Institute ng Human-Computer sa CMU’s School of Computer Science . “Napagpasyahan naming tingnan kung paano ang morphing matter na teknolohiya na binuo namin sa lab ay maaaring lumikha ng mga flat-pack na pasta na nag-aalok ng parehong mga resulta ng pagpapanatili.

Inilathala ng koponan ang kanilang pag-unawa sa mga mekanismo ng morphing at mga prinsipyo ng disenyo sa papel na “Morphing Pasta at Beyond,” na ang kwento sa pabalat sa isyu ng Mayo 2021 ng Mga Pagsulong sa Siyentipiko. Kasama sa mga may-akda ang 17 mga mananaliksik mula sa CMU, Syracuse University at Zhejiang University, na nagpakadalubhasa sa mga larangan kabilang ang materyal na agham, mechanical engineering, computational engineering at disenyo.

Ang mga uka na tinatakan sa mga patag na sheet ng pasta ay nagdaragdag ng oras na kinakailangan ng tubig upang lutuin ang lugar ng pasta. Sa pamamagitan ng maingat na pagpaplano kung saan at paano mailalagay ang mga groove, makokontrol ng mga mananaliksik kung anong hugis ang nabubuo ng pasta kapag luto na ito.

“Ang gilid ng uka ay lumalawak nang mas mababa kaysa sa makinis na bahagi, na nagdudulot ng pasta sa hugis,” sabi ni Teng Zhang, isang katulong na propesor sa Syracuse University na namuno sa pagtatasa ng pagmomodelo sa proyektong ito.

Maaaring gamitin ang mga Groove upang makontrol ang hugis ng morphed ng anumang makapal na materyal. Ipinakita ng koponan na maaari itong morph mga sheet ng silikon gamit ang parehong pamamaraan ng uka.

“Maaari itong magamit sa malambot na robotic at biomedical na aparato,” sabi ni Wen Wang, isang kapwa mananaliksik sa Morphing Matter Lab.

Morphing Pasta

Morphing pasta. Kredito: Carnegie Mellon University

Ang materyal na plastik na ginamit sa packaging ng pagkain ay nakakatulong nang malaki sa mga landfill sa buong mundo, at mga packaging ng basura ng dagat sa buong mundo. Mahalaga ang paglikha ng mabisang packaging ng pagkain upang mabawasan ang basura at mabuo ang isang napapanatiling hinaharap. Puputulin ng flat-pack pasta ang kinakailangang packaging habang nagse-save ng puwang para sa pagpapadala at pag-iimbak.

Iniisip din ng koponan na ang kanilang flat-pack pasta ay maaaring magpababa ng carbon footprint ng pagluluto. Sa Italya, halos 1% ng mga greenhouse gas emissions ay nagmula sa pagluluto ng pasta. Ang flat pasta ay maaaring magluto ng mas mabilis kaysa sa pantubo na pasta, na potensyal na mabawasan ang emissions sa proseso ng pagluluto.

Si Ye Tao, isang dating dumadalaw na postdoctoral researcher sa Morphing Matter Lab at nangungunang may-akda ng pag-aaral, ay sinubukan ang flat-pack pasta sa ligaw sa pamamagitan ng pag-pack nito para sa isang hiking trip. Ang pasta ay kumuha ng maliit na silid sa kanyang bag, hindi naputol habang nag-hiking, at matagumpay na naluto sa isang portable kalan ng kampo.

“Ginagaya ng morphed pasta ang bibig, panlasa, at hitsura ng tradisyunal na pasta,” sabi niya.

Ang mga tradisyonal na pasta ay nag-morph na kapag luto, lumalawak at lumalambot kapag luto. Ginagamit ng tem ang mga likas na katangian upang gawin ang produktong flat-pack na ito.

Ang morphing paste ay itinayo sa mga taon ng pagsasaliksik ni Yao at ng Morphing Matter Lab sa mga mekanismo ng morphing at aplikasyon na may iba’t ibang mga materyales mula sa plastik at goma hanggang sa tela at pagkain.

Mga Sanggunian: “Morphing pasta atbp.” Ni Ye Tao, Yi-Chin Lee, Haolin Liu, Xiaoxiao Zhang, Jianxun Cui, Catherine Mondoa, Mahnoush Babaei, Jasio Santillan, Guanyun Wang, Danli Luo, Di Liu, Humphrey Yang, Youngwook Do, Lingyun Sun, Wen Wang, Teng Zhang at Lining Yao, 5 Mayo 2021, Mga Pagsulong sa Siyentipiko.
DOI: 10.1126 / sciadv.abf4098

Ang pananaliksik ay pinondohan ng U.S. National Science Foundation, ang CMU Manufacturing Futures Initiative at ang National Natural Science Foundation ng China.

Related articles

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Share article

Latest articles

Ang Koponan sa Underwater Archeology ay Nakahanap ng 9,000-Taong-Taong Mga Bato ng Artifact

Kredito: Unibersidad ng Texas sa Arlington Ang pangkat ng arkeolohiya sa ilalim ng dagat ay natagpuan ang mga sinaunang obsidian na natuklap na 2,000 milya...

Nabawasan ang Panganib sa Kanser Kabilang sa Mga Pasyente sa Pagkabigo ng Puso na Gumagamit ng Statins

Ang paggamit ng Statin ay na-link sa isang pinababang panganib ng cancer sa mga pasyente na may kabiguan sa puso. Kredito: European Heart...

Tagumpay sa Teknolohiya ng Ultrathin para sa Revolution ng Night Vision – “Ginawa Namin ang Hindi Makikita”

Sinabi ni Dr. Rosso Camacho Morales na ang mga mananaliksik ay "hindi nakikita, nakikita." May-akda: Jamie Kidston, Australian National University Hayaan may ilaw! ...

Kapag Kakulangan sa Trabaho ng mga empleyado, Nakakuha sila ng Paranoid – At Aggressive

Kung ang mga empleyado ay walang kapangyarihan sa lugar ng trabaho, maaari silang makaramdam ng mahina at paranoid. Sa halip, ang paranoia na...

Ang kabuuang solar eclipses ay nag-iilaw sa solar wind

Pinapayagan ng mga espesyal na filter na masukat ang mga siyentipiko ng iba't ibang mga temperatura sa corona sa panahon ng pangkalahatang mga eclipse...

Newsletter

Subscribe to stay updated.